Harga Rp 50.000/kg
Daging Iga Sapi SP atau rib merupakan salah satu bagian daging sapi yang paling digemari oleh pecinta kuliner. Bagian ini berasal dari daging yang menempel di sekitar tulang iga atau tulang rusuk sapi, menawarkan cita rasa gurih dan tekstur yang lembut ketika diolah dengan tepat. Tak heran, daging iga sapi menjadi pilihan utama dalam berbagai jenis masakan, baik tradisional maupun modern.
Karakteristik Daging Iga Sapi
Secara umum, daging iga sapi termasuk dalam delapan bagian utama daging sapi yang biasa dikonsumsi. Daging iga ini bisa terdiri dari beberapa tulang iga, mulai dari iga ke-6 hingga iga ke-12, tergantung pada jenis potongan yang diinginkan. Untuk konsumsi sehari-hari, potongan daging iga biasanya mengandung 2 hingga 7 tulang iga, memberikan fleksibilitas dalam proses pengolahan dan penyajian.
Tekstur daging iga yang sedikit berlemak membuatnya sangat cocok untuk berbagai teknik memasak. Kandungan lemaknya membantu menjaga kelembutan daging selama proses pemasakan, terutama pada metode slow cooking seperti direbus atau dipanggang dalam waktu lama.
Ragam Olahan Daging Iga Sapi
Ada banyak cara untuk mengolah daging iga sapi, mulai dari hidangan berkuah hingga sajian panggang yang menggugah selera. Beberapa olahan populer dari daging iga sapi antara lain:
Sup Konro Sup khas Makassar ini menggunakan tulang iga atau short ribs sebagai bahan utama. Kuahnya yang kaya rempah berpadu sempurna dengan tekstur daging iga yang empuk.
Semur Iga Olahan ini memadukan daging iga dengan bumbu kecap dan rempah-rempah. Proses pemasakan yang lambat membuat bumbu meresap sempurna hingga ke serat daging.
Iga Panggang Daging iga yang dipanggang biasanya dilumuri bumbu marinasi terlebih dahulu. Proses pemanggangan menciptakan lapisan karamelisasi di permukaan daging, memberikan cita rasa yang unik.
Rib-Eye Steak Potongan ini bisa disajikan dengan atau tanpa tulang (bone in atau boneless). Rib-eye steak memiliki marbling lemak yang baik, membuatnya sangat juicy ketika dimasak dengan teknik grilling atau pan-searing.
Tips Memilih dan Mengolah Daging Iga Sapi
Agar mendapatkan hasil olahan yang maksimal, ada beberapa tips dalam memilih dan mengolah daging iga sapi:
Pilih daging dengan marbling lemak yang cukup, ini akan memberikan cita rasa dan kelembutan ekstra.
Perhatikan warna daging, pilih yang berwarna merah segar dan tidak pucat.
Jika ingin membuat sup atau semur, rebus daging dalam waktu yang cukup lama dengan api kecil agar serat daging lebih mudah terurai.
Untuk iga panggang atau steak, gunakan suhu tinggi di awal proses pemanggangan untuk menciptakan lapisan karamelisasi yang lezat.